高星级酒店运营与管理专业

  • 2018.12.14
  • 专业建设
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一、酒店管理专业简介

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(一)专业介绍

酒店管理专业办学经验丰富,在我校已有22年的办学历史。1996年,我校开始创办全日制酒店管理专业;1996—2002年,我校成为云南省酒店管理专业自学考试主考单位;1998年,酒店管理专业列为“注册视听生”试点专业,面向全省招生。2010年,我校与澳大利亚启思蒙学院合作开办国际酒店管理专业,全日制酒店管理专业(专科)继续面向国内招生。2011年,该专业作为学校一体化试点专业在全校率先进行深度教改建设。2012年我校与洲际酒店集团昆明中心皇冠假日酒店签订校企合作协议,酒店管理专业被纳入洲际酒店集团英才学院的洲际英才班进行订单式培养。目前,学校师资队伍整体水平不断提高,实训条件不断完善。海天酒店、昆明世纪金源大饭店、豪生大酒店等多家用人单位对我校毕业生评价良好。

(二)培养目标

本专业培养与我国社会主义现代化建设要求相适应,德、智、体、美、劳全面发展,具有良好的职业道德和职业素养,掌握相应的岗位专业知识与技能,能够适应现代酒店业、餐饮业等服务业的岗位需要,具备职业生涯发展基础和终身学习能力,能胜任生产、服务、管理一线工作的高素质劳动者和技术技能人才。

(三)培养标准

1、综合素质

(1)具有良好的道德品质、职业素养。

幸运快艇(2)具有健康的身体素质和心理素质。

幸运快艇(3)具有良好的责任心、进取心和坚强的意志。

幸运快艇(4)具有良好的服务、竞争和创新意识。

幸运快艇(5)具有良好的人际交往和团队协作能力。

幸运快艇(6)具有良好的人文素养和继续学习的能力。

(7)具备计算机操作能力,能熟练使用办公软件和办公自动化设备。

2、行业通用能力

幸运快艇(1)服务接待能力:掌握酒店服务的基本原则、程序和方法;具备酒店服务的技能和技巧。

(2)人际沟通能力:具备良好的语言和书面表达能力;具备良好的沟通能力,能够恰当处理客我关系和日常酒店人际关系。

幸运快艇(3)营销策划能力:具备酒店全员营销意识和酒店形象意识;能对酒店产品供应和顾客需求迅速反应;具备一定的策划和促销技能。

3、职业特定能力

幸运快艇(1)前厅服务:具备客房预订能力;具备提供总台接待服务的能力;具备提供前台礼宾服务的能力;具备客户关系维护的能力;具备总机服务的能力;具备提供商务服务的能力;具备提供行政楼层服务的能力。

幸运快艇(2)客房服务:能进行现代酒店客房服务、清洁等工作。

(3)餐厅服务:具备中餐和西餐的零点服务、宴会服务能力;具备自助餐服务的能力;具备酒吧服务的能力;具备会议服务的能力。

幸运快艇(4)康乐服务:具备酒店康乐部设施设备的示范能力;具备娱乐指导的能力;具备一定的推销能力;具备安全事故预防处理的能力。

4、跨行业职业能力:

(1)具有适应岗位变化的能力。

(2)具有突发事件应变和解决的能力。

幸运快艇(3)具有创新和创业的基础能力。

(四)课程体系

本专业的课程体系以“模块化”为原则,分为公共基础课、专业基础课、选修课和综合实践四个模块。课程充分体现酒店管理专业发展的主流方向和新方向,并具有一定的理论性和较强的职业性、实践性、沟通性、灵活性、延伸性,满足了学习者多样化、个性化的学习需求。

幸运快艇公共基础课:语文、数学、英语、普通话、思想道德修养、法律基础、职业道德与就业指导、计算机应用与基础。

专业基础课:酒店经营与管理、服务心理学、旅游概论、食品营养与卫生、酒店实用法规、美容化妆、音乐欣赏等。专业课开设前厅、客房、餐厅服务与管理、宴会服务与设计、康乐服务、中国旅游地理等。

选修课:市场营销学、公共关系学、国别文化习俗、茶艺等。

幸运快艇二、学习环境、实践环境

幸运快艇校园环境优美、教学软硬件设施齐全、校风严谨务实、现代化的生活设施齐全。

实践环境:氛围高雅多元、实训锻炼综合有效。

餐厅服务实作室


客房服务实作室

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实践教学餐巾折花


中餐创意摆台


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参加省技能大赛


三、实习就业、办学优势

(一)就业前景
酒店管理是全球十大热门行业之一,在国际人才市场上,酒店管理人才出现了供不应求的局面。近年来,我国酒店行业也在不断扩充,对人才的需求也在不断增加,每年都需要数以千计的国际化酒店管理人才,高级酒店管理人才也已成为国内职场上热门的高薪阶层。
(二)毕业从事岗位
各类酒店、饭店、宾馆的门迎、前厅接待人员和客房服务人员;各类旅游公司,旅游管理部门工作人员;各类酒店、饭店、宾馆楼层管理、大堂管理、咨询、会展等工作;各类酒店、饭店、宾馆的商务部门从事业务洽谈、对外联络服务工作;各类酒店、饭店、宾馆的商务部门从事市场调查、情报、信息服务等工作。

(三)实习单位

幸运快艇各类酒店、宾馆,旅游公司等。

四、酒店管理专业学历提升及资格证书

学校采用“中职、高职衔接”的办学模式,学生可根据自身需求选择高层次的教育,毕业后可取得大专学历。在校期间可参加普通话等级考试、全国计算机高新技术考试、餐厅中级职业资格证书、客房中级职业资格证书、茶艺中级职业资格证书、导游资格证书。

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